Согласно действующему федеральному закону №171-ФЗ от 22 ноября 1995 года, производство алкогольной продукции вправе осуществлять организации, имеющие соответствующие установленным уполномоченным Правительством Российской Федерации федеральным органом исполнительной власти требованиям производственные и складские помещения в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде, срок которой определен договором и составляет один год и более.

Для запуска пивоварни необходимо ООО. Регистрация в качестве индивидуального предпринимателя в этом случае не подходит.

ПОДГОТОВКА К РЕГИСТРАЦИИ

Основные этапы:

• Помещение
• Оборудование и документы
• Производство тестовых образцов для декларации
• Расчет производственной мощности
• Уведомление о начале работы
• Подключение к ЕГАИС

ПОМЕЩЕНИЕ

Требования к помещению

На сегодняшний день к производству пива действуют «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной продукции» от 09.04.1985 года, по которым существует ряд основных требований:

• наличие договора аренды сроком не менее одного года;
• помещение должно быть освещено;
• тара и хоз. материалы должны храниться в складской зоне;
• сбор дробины должен осуществляться в водонепроницаемые ящики;
• сбор мусора осуществляется в водонепроницаемый контейнер находящийся не ближе 25 метров от производственных и складских помещений;
• вода должна соответствовать требованию «вода питьевая». На территории РФ городское водоснабжение автоматически попадает под «вода питьевая»;
• горячая вода должна соответствовать ГОСТ;
• цех должен быть оборудован умывальником с горячей водой, электрополотенцем и мылом;
• наличие вентиляции;
• наличие городской канализации или септика;
• не разрешается размещать производственный цех в подвале или полуподвале, за исключением бродильного отделения;
• вход в цех должен быть снабжен дезковриком;
• стены должны быть покрыты кафельной плиткой или окрашены моющейся краской на высоту не менее 1,75 метра. Можно использовать металл профиль, пластиковые панели;
• пол должен быть без щелей, сколов, ям. Если у вас бетонный пол, то советуем использовать эпоксидный пол;
• хранение сырья в варочном помещении запрещается.

Более подробную информацию можно найти в «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной продукции» от 09.04.1985 года в интернете.

Также действует Приказ Росалкогольрегулирования от 26.10.2010 года № 59 по хранению конечной продукции.

Хранение пива должно осуществляться в помещении освещенном, с поддержкой температуры от 0 до 25 градусов Цельсия, оборудованном поддонами или стеллажами.

ОБОРУДОВАНИЕ

Установка оборудования

На сегодняшний день требований к минимальной квадратуре производственного помещения нет.

Производство должно быть не ближе 50 метров от жилых зданий, но сокращение этого расстояния можно согласовать с Роспотребнадзором. Если предприятие признают неопасным, вы сможете со спокойной душой открываться практически на любом расстоянии от домов.

Согласно «Санитарным правилам для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», при реконструкции предприятий не разрешается располагать основные производственные цехи в подвалах и полуподвальных помещениях, кроме бродильно-лагерных отделений. Таким образом, размещение варочного порядка как основной части оборудования нового пивоваренного производства в полуподвальном (цокольном), равно как и в подвальном этажах запрещено.

Вызывать на проверку никого не нужно: ни СЭС, ни Ростехнадзор, ни МЧС. Все сами к вам придут через 3 года с момента регистрации деятельности. Роспотребнадзор уведомлять о начале деятельности не нужно, пивоварни не входят в перечень организаций, которые должны их уведомлять.

ДОКУМЕНТЫ НА ОБОРУДОВАНИЕ

При покупке нашего оборудования мы предоставим вам полный пакет документов, а также все необходимые сертификаты и декларацию.

ОБРАЗЦЫ ПИВА

Производство тестовых образцов, сдача их на анализ и получение декларации

Для получения всех необходимых документов на свою продукцию, вам необходимо ее задекларировать. Для этого потребуется обратиться в центр сертификации. Есть два пути:

Путь 1 Самый простой и быстрый способ. Декларацию вы получите в течение 1-2 дней, она законна, но к ней не будут закреплены лабораторные испытания (в дальнейшем на сервере проверки сертификатов будут прикладываться лабораторные испытания для подлинности сертификата). От вас потребуется только ТУ. Таких центров очень много, их можно быстро найти в интернете. Этот вариант дешевле, он обойдется примерно в 4000 рублей.

Путь 2 Времени уйдет около недели. От вас потребуется ТИ (технологическая инструкция) на ваше пиво, программа производственного контроля, лабораторные испытания.

Обращаетесь в центр стандартизации и метрологии (ЦСМ), там у вас запросят ТИ и программу производственного контроля, также потребуется указать по каким нормативам вы будете производить пиво. Если вы собираетесь производить пиво по ТУ, его можно разработать там же, в дальнейшем перейти на СТО, можно указать ГОСТ.

Далее ваше пиво отдадут на лабораторные испытания или выпишут направление. Пиво необходимо сдавать в той таре, в которой будете реализовывать. После получения документов о лабораторных испытаниях вам выдадут в ЦСМ декларацию.

Обойдется вся процедура примерно в 15000 рублей.

В ТИ вы можете указать все сорта, которые собираетесь производить, но с учетом всех особенностей, или сделать отдельно на каждый сорт.

Справка: для прохождения регистрации выбирайте ГОСТ 31711-2012. Пиво сдавайте в стеклянной таре. Если вы боитесь по каким-то причинам не пройти лабораторные испытания, можете купить пиво в ближайшем магазине, наклеить на него свою этикетку и, поверьте, вы пройдете процедуру.

РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ МОЩНОСТИ

Расчет производственной мощности и уведомление о начале оборота

Итак, у вас есть все документы на оборудование и продукцию. Теперь необходимо разработать приказы для своего предприятия, благодаря которым можно правильно рассчитать производственную мощность. Отправлять расчет как почтой России, так и на электронную почту РАР: info@fsrar.ru.

Также вам необходимо приобрести ЭЦП (электронная цифровая подпись) для сдачи отчетности в РАР. С помощью ЭЦП вы должны зарегистрироваться на сайтах https://service.fsrar.ru/ и https://frap.fsrar.ru.

На сайте https://frap.fsrar.ru необходимо зарегистрировать продукцию, которую вы выпускаете. Каждый сорт пива на сайте заводить отдельно! Если вы будете выпускать новое пиво, то его опять же придется регистрировать на сайте.

К продукции необходимо загрузить этикетку, в случае каких-либо ошибок на сайте отобразится сообщение о том, что нужно исправить. Заполнить здесь все просто, никаких затруднений нет.

После отправки расчета в РАР подготовьте все необходимые документы. Теперь ждите проверки РАР. Обычно РАР уведомляет о приезде по телефону за пару дней.

Справка: подготовьте декларации/сертификаты на пиво, РАР может это запросить. В чанах у вас должно быть пусто! Будут фотографировать производство и оборудование, спрашивать, как проходит весь технологический процесс. Если же в чанах что-то будет, вам придется писать объяснительную. Пишите, что вы пробовали сделать квас или просто проверяли оборудование, делали дегустационные образцы и тд. Проблем не должно быть.

После всего вам придет подписанный акт проверки, а уже после этого – разрешение на производство пива, сидра, медовухи, пуаре.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ЕГАИС

Чтобы подключиться к ЕГАИС, вы должны приобрести цифровой ключ JaCarta от «ЦентрИнформ». Стоит он около 3000 рублей. Заказать его можно как с их сайта, так и в офисах-партнерах в своем городе.

Вам необходимо будет установить программное обеспечение для работы с JaCarta. Подробную инструкцию дадут при получении ключа.

Для отправки товарных накладных в ЕГАИС вы можете скачать программу «Оптовый клиент» с сайта «ЦентрИнформ», программа бесплатная.

Теперь у вас есть все необходимое, чтобы официально начать работать!

ПОКУПКА ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЦКТ

И так, вы имеете все необходимые разрешения, пивоварня успешно работает, продажи идут и вы решаете увеличить мощность и приобрести новые ЦКТ.

В этом случае приобретения новых ЦКТ, установка которых по результатам произведённого расчета не повлечет за собой превышение производственной мощности 300 тысяч декалитров в год. И при наличии у вас имеющегося действующего разрешения на производство пива, извещать РАР (Росалкогольрегулирование) не требуются. Вы просто продолжаете работать.